聚天下美食 烹万国佳肴
——拉斯维加斯餐饮业简介
宋伟建
在拉斯维加斯，“吃”是除“赌”之外另一道亮丽的风景。
赌城居民或许“旧居芝兰之室而不知其香”，对丰富多彩，琳琅满目的美食习以为常，而外地来的访客在尝试过这里的美食后却没有不翘首称赞的。惊叹之一是这座大都市荟萃了来自世界各地的不同国家、不同民族、不同地域、不同风情的饮食文化；惊叹之二是与高品质美食及服务相比及其低廉的价格。
美国是一个移民国家，原本就有着多元化的文化特征，作为国际性旅游大都市，拉斯维加斯更是浓缩和汇聚了不同肤色，不同宗教信仰，不同语言，来自世界不同角落的民族。“民以食为天”，饮食可以算是民族文化中的主干，透过它，我们可以欣赏这个民族的个性、风情、习俗，饮食里蕴含了太多的内涵，它同时是感官和心灵的享受。吃到一餐美食，肠胃的消化吸收很快，可是在你的脑海中，却会把它慢慢咀嚼品味很久很久——这就是美食的无穷魅力。让我们一起来欣赏聚天下美食与一身的拉斯维加斯，透过大小不一、装修各异的各式餐厅所展现出的万般风情。
美式主题餐厅
炸薯条、炸鸡和汉堡包、烤牛排是全世界人都知道的美国食物的代名词，以华人的眼光看来，老美的食物太粗糙，有点大大咧咧的感觉，但就是这样简单的食物，美国人却把它吃得要么轰轰烈烈，要么极尽情调。拉斯维加斯名目繁多的各种主题餐厅能够让你充分领略真正美国式的饮食文化。
位于硬石酒店里的硬石餐厅（Hard Rock Café）是全球连锁的摇滚乐餐厅。餐厅内装修、摆设都以摇滚乐为主题，并有摇滚乐队现场表演，在重金属音乐声中那些年轻的发烧友们一个大大的汉堡包在手就会吃得津津有味。
开在MGM酒店里的热带雨林餐厅（Rain Forest Café）也是一家连锁餐厅，在全国很多城市都有分店。餐厅入口的水池中一条鳄鱼不时张开血盆大口，让路过的人为之一惊。整个餐厅以热带雨林为主题，粗大茂密的古树上缠绕着藤条，造型逼真的大猩猩就在你身旁摇头挥手，发出吼声。两层楼的餐厅中还有瀑布飞泻。在这样的环境里吃着纽约牛排或薯条沙拉一定足够新鲜刺激，保证让你永生难忘。这里所有食物的价格和普通餐厅没有多大区别，适合阖家大小一起享用。
第一家好莱坞星球餐厅（Planet Hollywood）是由美国餐饮界名人罗伯特艾尔（Robert Earl）1991年在纽约创办，并邀请一些明星入股，曾轰动一时，之后在全球很多城市开设了分店。拉斯维加斯凯撒宫酒店内的好莱坞星球餐厅有很多超级电影明星加盟，如阿诺史瓦辛格、布鲁斯威利、黛咪摩尔等都是股东，借了他们的招牌，这家餐厅名声大噪。该餐厅自然是以电影为主题吸引客人，大厅内不停地播放一些精彩的电影片段，并以剧照海报、电影道具，明星用具等装点餐厅。
拉斯维加斯的美式主题餐厅不胜枚举，著名的还有乡村音乐餐厅、潜水餐厅、流行时尚餐厅、哈雷机车餐厅等等，种类繁多，让人目不暇接。
高品位的西餐代表——意大利餐
拉斯维加斯云集了世界顶尖的高级酒店，这些酒店里的西餐厅自然也是极尽豪华美味，弥漫着特殊温馨的情调。彬彬有礼训练有素的服务生永远都带着令人温暖的笑意，让你一跨进餐厅俨然就有贵客临门般的高贵感觉。无论是法国餐、英国餐、意大利餐，大多都是以菜式的地道为号召，餐厅里的主厨多数都是从所属国请来的专家，自然能烹调出地道的本国风味。
意大利餐在西餐中最受欢迎，它的特点是味道香浓，以原汁原味闻名。烹调上以炒、煎 、炸、焖等方法著称。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒吸引着来自世界各地的游客，成为各国美食家们向往的天堂。意大利的奶酪是天下一绝，种类之多、产量之丰、品质之高令其它国家望尘莫及。意大利的面条也是享誉全球，据说有超过300多种款式和烹煮方法。
拉斯维加斯的意大利餐厅数不胜数，其中尤以开在赌场内的最为出色，几乎都装修豪华，菜色经典，多以经营晚餐为主，而且多需事先预约订位。据拉斯维加斯论坛报（Review Journal）公布的读者调查评比报告，最受食客们欢迎的有设在驿站皇宫（Palace Station）酒店内的Pasta Palace，其意大利菜式似乎比意大利的本土餐厅还要入味。最值得一去的还有凯撒宫酒店里的Bac餐厅，侍者们都是古罗马装扮，里面的排场和装潢都酷似古罗马皇宫，一走进餐厅你会以为自己就是称霸一时的凯撒大帝了，在服务生无微不至的照顾中，你会进一步感受到，意大利的美食似乎就如同它的文化——精致而典雅。
东南亚美食
拉斯维加斯的美食实在让人眼花缭乱，仅是东方风味就有日本寿司和生鱼片、韩国烤肉和海鲜豆腐煲、泰国的酸辣汤、越南的汤粉、印度的咖喱、菲律宾的小吃，新近又出现好几家马来西亚风味餐厅，真让食客们大伤脑筋，究竟选哪一家来照顾我们的肠胃呢？
日本餐是最被西方人接受的东方食物，尤其是寿司，被很多美国人所钟爱。拉斯维加斯分布着很多大大小小的日本餐厅，其中较出名的有Osaka，在城中有好几家分店。希尔顿（Las Vegas Hilton）酒店中一家日本餐厅特别值得一提，它的建筑别具一格，餐厅内有小桥流水，突现日本园林的别样情趣，穿和服的日本女侍充满了东方魅力。这里的日本餐花样繁多，包括日本式的铁板烧。吃日本餐还有一项享受——欣赏他们的餐具，木漆的杯盘碗盏把你笼罩在一股神秘的氛围中。
泰国、马来西亚、越南美食都充分体现了热带人们的口味——酸酸甜甜辣辣，热情爽朗的性格自然要有够味的食物来体现。在春山路中国城附近有一家经营超过30年的“功夫泰国潮州餐厅”，是很多大赌场VIP客人的定点服务餐厅。另外还有广泰、Marnee Thai等泰国餐馆，都各有特色。太平洋广场顺发超市楼上的“华泰法国三明治”是一家越南口味的餐厅，除了美味的越南汤粉面外，独特的越南法式三明治也是一绝。
韩国美食里最著名的就是韩式烤肉和泡菜。烤肉经过事先腌制，就餐时由客人自己烧烤，除了味道独特外，吃法也别有风味，非常有新鲜感和刺激感。海鲜豆腐煲是华人的最爱，螺肉、虾肉、蟹肉等海鲜和豆腐，加上各种香菜配料、辣椒一起在小沙锅里慢火炖，味道鲜美无比。中国城内的阿妈妮韩国料理、陆鼎记楼上的韩国烤肉馆、春山路上的小绿屋等都是非常出色的韩国餐厅。
丰富多彩的中餐
对西方人来说，中餐就是两个字，可对中国人来说中餐却是一个庞大的系统。粤菜、沪菜、川菜、鲁菜、东北菜、台湾菜……东西南北中各有各的特色；炒、煮、煎、炸、炖、烤、蒸、焖……做法五花八门；正菜大餐、海鲜烧腊、点心面食……不一而足！而这一切你都可以在拉斯维加斯尽情享受！
中式菜肴中以粤菜最为普及，而粤菜中的点心普遍受到东西方人的青睐。每到周末，城中的几家经营点心的中餐馆都大排长龙，食为先、龙腾阁、兰香园、新嘉麟等餐馆各显身手，各种粤式点心做得玲珑剔透，好看好吃，味道一点不比广州的酒楼逊色。到大华超市Shopping的朋友买完菜顺便到隔壁的三和餐馆，带上一只烧鸭或者一块烤乳猪，地道的广味烧腊，感觉就像在中国。想念上海菜的朋友到太平洋商场二楼的美味面家，点上一份雪菜炒年糕，可以抚慰一下你浓浓的思乡情。花果山餐厅的台湾牛肉面也让很多台湾来的朋友大呼过瘾，牛肉浓香四溢，面汤味道鲜美。
拉斯维加斯的许多赌场酒店里也有中餐馆，虽然主要面对的不是口味挑剔的中国客人，但中餐大多做的一样很地道。金海岸（Gold Coast）酒店里的金元宝餐厅、热带酒店里的嘉陵阁、奥尔良（Orleans）酒店里的大三元等，都有很好的中国厨师为您提供可口的中式佳肴。
享誉全球的自助餐
2005年暑期在中国广州有一家以“拉斯维加斯式自助餐厅”为名的餐厅隆重开业，以“实现一游拉斯维加斯的梦想，体验拉斯维加斯式的服务”为号召吸引顾客，生意极其火爆。他们仿照拉斯维加斯自助餐的经营模式，收罗各种海鲜和各国佳肴，真让没有到过拉斯维加斯的中国人领略了世界顶级自助餐的风采。
不过，它再怎么学也学不去的是----拉斯维加斯自助餐的千姿百态和纷繁多样，以及拉斯维加斯自助餐的高品质和低价位。拉斯维加斯的自助餐之所以可以做到质高价平，大多跟其赌场背景密不可分。赌场经济实力雄厚，进货数量庞大，储存、烹饪等均有规范化的操作流程，这些是质高价平的基本保障。当然，相信食客们大多明白，赌场自助餐厅质高价廉的另一主因是赌场以此作为吸引赌客的一种方式。前来就餐的人还少得了餐前饭后在赌桌上一试身手的吗？赌场老板开自助餐厅大多是“醉翁之意不在酒”。为了让食客更多地成为赌客，有的自助餐厅前已不见了等候用餐的弯曲绵延的长队，新开的红石酒店（Red Rock Hotel & Casino）内的自助餐厅就以拿号替代了排队。当你去就餐厅时，别因没看到长长的等候队伍而以为马上就可以坐上餐桌，你必须去领一个号码，门前的屏幕上会显示目前的就餐号码，也会告知你大概所需等候多长时间。比如你大约需等候40分钟，你会步出赌场到另外的地方消磨时间吗？相信相当数量的食客会步向赌博区的。
因为有赌场内的这些自助餐厅存在，市内其它区域的自助餐厅也不得不使出浑身解数，或是以更低的价格，或是以更具特色的食物来吸引顾客上门。
拉斯维加斯自助餐最有特色的就是海鲜自助餐厅，无论是百乐宫酒店的The Buffet，还是里约酒店的Carnival World Buffet，或是春谷农庄（Green Valley Ranch）酒店的Feast Around the World Buffet，喜爱海鲜的食客来到这里是绝不会失望的。阿拉丁酒店的Todai、位于赌场大道之外有两家分店的Markino都是日式海鲜自助餐，生鱼片、寿司种类之多是别家没法比的。华人开的自助餐厅除了华星位于赌场大道上，其余都离华人社区不远，大多走低价位经营路线，要论“质价比”，都是相当不错的。想省钱又想吃自助餐吗？那就去东星、新中国、或是珍宝自助餐厅好了。
生活在拉斯维加斯的人们是何等幸运！当世界其它地方都在争相仿效时，我们却可以在光怪陆离的霓虹灯下，在数不胜数的地道的拉斯维加斯自助餐厅间挑肥拣瘦，优中选优---“吃我们的，让他人羡慕去吧！”
